לימודי תזונה - רוצה לגלות את מקצועות התזונה?

מחקרים אשר נערכו בשנים האחרונות הוכיחו כי באמצעות התזונה יכול האדם להשפיע על בריאותו הפיזית והנפשית כאחד. המעבר לתזונה נכונה ומאוזנת מהווה מרכיב משמעותי בקידום אורח חיים בריא יותר, ויכול לסייע בשמירה על משקל גוף תקין, ואף לתרום להתמודדות עם מחלות.

הדרך להשתלבות בתעסוקה בתחום זה מתחילה בלימודי התזונה. בישראל, מקצוע הדיאטן (תזונאי) נכלל בין מקצועות הבריאות, וכדי לעסוק בו נדרשת הסמכה מטעם משרד הבריאות. כדי לקבל את ההסמכה כתזונאי קליני (תזונאי דיאטן) חובה ללמוד תואר ראשון וכן לעבור סטאז' ומבחן ממשלתי, לאחר מעבר השלבים הללו מוענקת התעודה מטעם משרד הבריאות. מי שאין ברשותם תעודת תזונאי דיאטן בתוקף מטעם משרד הבריאות אינו זכאי להציג עצמו כתזונאי בישראל.

לצד מקצוע הדיאטן, קיימים מקצועות נוספים בתחומי התזונה, בדגש על התזונה הטבעית. במקרה זה, לא מדובר על הכשרה במקצועות הבריאות, אלא על קורסים בלבד (לימודי תעודה) במקצועות הרפואה המשלימה, המקנים ידע הוליסטי בתחום התזונה הטבעית, התזונה בראי הרפואה הסינית, נטורופתיה, וכדומה. חשוב להדגיש כי אותם הקורסים אינם מכשירים דיאטנים.

ניתן ללמוד את התחום במסגרות הבאות:

• תואר ראשון במדעי התזונה.
• לימודי תעודה בתזונה טבעית.
• קורסים קצרים וממוקדים למטפלים בתזונה הוליסטית.

מדעי התזונה לתואר ראשון מקנים לסטודנטים ידע כללי במדעי החיים ובמדעי התזונה הקלינית. במהלך תכנית הלימודים נחשפים הסטודנטים לקורסי יסוד במדעי החיים, במדעי הטבע, במדעים המדויקים, ובמדעי החברה. בהמשך, נלמדים קורסים מעמיקים ויישומיים במדעי התזונה. המדובר בלימודים מגוונים באופיים, המעניקים לסטודנטים את הבחירה בהעמקת הידע בתחומים שונים. התכנית כוללת קורסים מתחום מדעי ההתנהגות, מתחום רפואת הספורט, ומתחומי מדעי המזון ומדעי הרפואה. נוסף על כך, הלימודים מקנים לסטודנטים הבנה מעמיקה של יחסי הגומלין בין תזונת האדם לבין בריאותו, ומספקים להם כלים וידע הדרושים להשתלבות באפיקי תעסוקה שונים.

להלן חלק מן הנושאים הנלמדים בתואר הראשון במדעי התזונה:

• תזונת האדם.
• ביטחון תזונתי.
• הפרעות אכילה.
• ויטמינים ומינרלים.
• מזונות פונקציונליים.
• תזונה קלינית ודיאטטית.
• התזונה בבריאות הציבור.
• פתולוגיה וקליניקה של מחלות.
• ועוד.

התואר הראשון בתזונה כולל סטאז' קליני (הכשרה מעשית קלינית) כחלק בלתי נפרד ממסלול הלימודים. ההכשרה המעשית מהווה מרכיב הכרחי בתהליך קבלת תעודת הדיאטן מטעם משרד הבריאות, אותה חובה לקבל כדי לעסוק במקצוע. ההכשרה המעשית המשולבת בתואר הראשון מתקיימת בבתי החולים ובקהילה, וכוללת פרויקטים מעשיים במחלקות בתי החולים, בייעוץ ואבחון בקופות החולים, ובפרויקטים קהילתיים שונים.

לצד תחום התזונה הקלינית המבוסס על הרפואה המערבית הקונבנציונלית, עולה המודעות גם לתחום התזונה הטבעית המבוססת על עקרונות מן הרפואה המשלימה. בקורס תזונה טבעית או הוליסטית קיים דגש על שימוש בצמחים ובתרופות אלטרנטיביות. בלימודי התעודה הללו נלמדים נושאים מגוונים כגון פרחי באך, צמחי מרפא, רקיחת צמחים, תזונה סינית, תזונה על פי הרמב"ם, ארומתרפיה, אירידולוגיה ועוד. מסלול מיוחד מציע הכשרה למטפלים בתזונה לפי סוג דם.

היקפו של התואר הראשון בתזונה הינו 4 שנים, כאשר השנה הרביעית כוללת את ההכשרה הקלינית (סטאז') כחלק בלתי נפרד והכרחי מן הלימודים.

היקפם של לימודי התעודה במקצועות התזונה הטבעית משתנה ממסלול למסלול, ועשוי לנוע בין מספר חודשים לשלוש שנים. ברבות מן המכללות לרפואה משלימה מוצעים מסלולים תלת שנתיים ללימודי תעודה בתזונה טבעית (הוליסטית).

התואר הראשון בתזונה מתקיים במתכונת פרונטלית בלבד, ולא ניתן ללמוד באופן היברידי או מקוון. הקורסים לתעודה במקצועות התזונה הטבעית מוצעים במתכונות מגוונות, חלקן פרונטליות וחלקן מקוונות או היברידיות (משולבות).

לימודי התזונה מתאימים למעוניינים להשתלב במקצוע משמעותי, הממוקד בקידום תזונה נכונה ואורח חיים בריא. מקצוע הדיאטן יכול להתאים לאנשים שהינם סבלניים, מכילים, ואמפתיים, ובעלי עניין בבריאות ובאורח חיים מאוזן ובריא. המקצוע מתאים לאנשים בעלי זיקה למקצועות הריאליים והמדעיים, אשר ברצונם להשתלב בקריירה המתאפיינת בשליחות, בסיוע לאחר, ובד בבד גם במחקר תזונתי ומדעי ובעשייה טכנולוגית חדשנית ומתקדמת.

תנאי הקבלה לתואר הראשון במדעי התזונה הינם:

• תעודת בגרות מלאה בממוצע 90 ומעלה.
• בגרות במתמטיקה ברמת 4 יחידות בציון 80 או 5 יחידות בציון 75.
• בגרות במקצוע מדעי (ביולוגיה, כימיה, או פיזיקה) ברמת 5 יחידות (ישנם מוסדות המאפשרים קבלה על סמך רמת 3 - 4 יחידות בבגרות המדעית, בכפוף לציון גבוה).
• ציון פסיכומטרי 520 - 600 ומעלה (משתנה ממוסד אחד למשנהו).
• ציון משולב (סכם, שקלול ציוני הבגרויות והציון בפסיכומטרי) של 620 ומעלה.
• רמת אנגלית 85 ומעלה בחלק האנגלית של הפסיכומטרי או במבחן אמירנט.
• אישור על היעדר רישום פלילי.

*שימו לב, תנאי הקבלה עשויים להשתנות מעת לעת!

 הלימודים לתואר ראשון במדעי התזונה מתקיימים במוסדות האקדמיים הבאים המוכרים על ידי משרד הבריאות:

• האוניברסיטה העברית - הפקולטה לחקלאות (רחובות) - הפקולטה לחקלאות מציעה לימודים ארבע-שנתיים במדעי התזונה במהלכם לוקחים חלק בסטאז' מטעם משרד הבריאות.

• המכללה האקדמית תל-חי (אצבע הגליל - צפון) - התואר הראשון במדעי התזונה במכללה האקדמית תל-חי מתקיים במסלול ארבע שנתי, הלימודים משלבים תכנים מעשיים וסדנאות להיכרות עם כלים טיפוליים, וכן התנסות מעשית.

• אוניברסיטת אריאל בשומרון - אוניברסיטת אריאל מציעה מסלול לתואר ראשון, הכולל הכשרה מעשית ומכין את הסטודנטים לתעסוקה כתזונאי קליני. התכנית הינה ארבע שנתית והיא כוללת את הסטאז' כחלק אינטגרלי מתכנית הלימודים.

• המרכז האקדמי פרס (רחובות) - התואר הראשון במדעי התזונה במרכז האקדמי פרס מתקיים במתכונת לימודי בוקר בה לומדים בין 4 - 5 ימים בשבוע. משך הלימודים הינו 4 שנים, לרבות הסטאז'.

• המכללה האקדמית אשקלון - במכללה האקדמית אשקלון מתקיימת תכנית ארבע-שנתית לתואר ראשון במדעי התזונה, המשלבת קורסים במדעי המזון, מדעי הטבע, מדעי ההתנהגות, ומדעי החברה, לצד התנסות מעשית בתזונה קלינית וקהילתית.

 במוסדות הלימוד הבאים מתקיימים קורסים (לימודי תעודה) בתזונה טבעית-הוליסטית:

• מכללת רידמן (תל אביב, חיפה, ירושלים, באר שבע, ואילת) - במכללת רידמן מתקיים קורס תזונה טבעית אינטגרטיבית, הכולל לימודי צמחי מרפא, תזונה טבעית הוליסטית, ועוד. משך לימודי התעודה הינו שלוש שנים.

• מכללת תילתן לרפואה משלימה (תל אביב) - במכללת תילתן לרפואה משלימה נערך קורס תזונה טבעית הוליסטית הכולל סטאז' מעשי. היקף הקורס הינו 250 שעות לימוד.

• מכללת כרכור (פרדס חנה כרכור) - במכללת כרכור לרפואה משלימה מתקיימים לימודי תעודה בתזונה טבעית, המקנים ידע משולב מן הרפואה הסינית, נטורופתיה, וגישות נוספות. היקף הקורס הינו 30 שבועות.

• מכללת גבעת וושינגטון - לימודי תעודה (סמוך ליבנה) - ביחידה ללימודי תעודה של מכללת גבעת וושינגטון פועל בית הספר "אדמה" למקצועות הרפואה המשלימה. קורס התזונה בבית הספר מתקיים כחלק ממסלול הנטורופתיה, אולם ניתן ללמוד אותו בנפרד כהעשרה. מוסד הלימוד מותאם לציבור הדתי.

בוגרי התואר הראשון במדעי התזונה אשר סיימו את ההכשרה המעשית יוכלו לגשת למבחן הדרושים לקבלת הסמכה מטעם משרד הבריאות ולהשתלב במגוון תפקידים במערכת הבריאות. באפשרותם להשתלב כדיאטנים בבתי חולים, בקופות החולים, או במרפאות קהילתיות. כמו כן, באפשרותם לעסוק בניהול שירותי מזון בתעשיית המזון, או להשתלב בענפי הפארמה ובתעשיית הפוד-טק (FoodTech, כלומר טכנולוגיות המזון) במסגרת חברות וסטארט אפים טכנולוגיים המתמקדים בתזונה חכמה, בריאות, וכדומה. נוסף על כך, ניתן להמשיך לתארי מתקדמים במדעי התזונה, או בענפים מקבילים.

השכר ההתחלתי בתפקיד דיאטן נע בין 6,500 - 7,500 שקלים לחודש. לאחר מספר שנות ניסיון, שכר הדיאטנים נע בין 10,000 - 15,000 שקלים לחודש. בתפקידי הדרכה ופיקוח בתחום התזונה בשירות הציבורי, נע השכר בין 8,000 - 11,000 שקלים לחודש.

בשנת 2025 נחתמו הסכמי שכר חדשים במקצועות הבריאות, המתייחסים גם לשכר הדיאטנים הקליניים. זאת כחלק מן המאבק ארוך השנים לשיפור תנאי התעסוקה במקצועות הבריאות בישראל. ההסכם הינו משותף למשרד הבריאות, משרד האוצר, וההסתדרות. מטרתו של הסכם זה הינה לשפר את תנאי ההעסקה של העובדים, וכן למשוך עובדים חדשים לענפי הבריאות. בין היתר, כולל ההסכם מענקי קליטה ושימור, וכן מענקי הגדלת משרה.

בתום התואר הראשון במדעי התזונה מוענק תואר ראשון B.Sc. כדי לקבל את תעודת התזונאי - דיאטן יש לעמוד בכל תנאי משרד הבריאות, לרבות השלמת הסטאז' (המשולב במהלך התואר), וכן לעבור את המבחן הממשלתי.

בסיום הקורסים במקצועות התזונה הטבעית מוענקת תעודה מטעם המוסד המלמד. חשוב מאוד להדגיש כי התעודות הללו אינן מקנות אישור להשתלב בתפקיד הדיאטן הקליני בישראל. לשם כך יש להשלים תואר ראשון לפחות במדעי התזונה ולקבל את תעודת הדיאטן מטעם משרד הבריאות.

על פי החוק בישראל, כדי לעסוק בתזונה קלינית (דיאטנית) יש צורך בתעודת מקצוע מטעם משרד הבריאות. רק מי שברשותם תעודת תזונאי דיאטן בתוקף מטעם משרד הבריאות רשאים להציג את עצמם כתזונאים דיאטנים בישראל ולעסוק בתחום. כדי לקבל תעודה זו, יש להיות בוגרי ההשכלה האקדמית הרלוונטית, לסיים את ההכשרה המעשית הנכללת בתואר, וכן לעבור מבחן ממשלתי. נוסף על כך, יש לעמוד בתנאי הסף הבאים:

• גיל 18 ומעלה.
• אזרח ישראל או תושב ישראל.
• אישור על בריאות תקינה (המעיד על כך כי המועמד אינו חולה במחלה מסוכנת).
• אישור על היעדר רישום פלילי (המעיד על היעדר הרשאות בעבירות פליליות או משמעתיות בישראל או מחוצה לה).

תהליך קבלת התעודה כולל מספר שלבים, ובהם הגשת הבקשה למשרד הבריאות, בדיקת זכאות המועמד, מעבר בחינה ממשלתית עיונית, ולאחר מכן קבלת תעודת המקצוע, המוענקת בין היתר בכפוף לבדיקת הרישום הפלילי.

נכון להיום, לא מתקיים מסלול ייעודי להסבת אקדמאים למדעי התזונה. בעלי תואר ראשון בכל תחום אשר ברצונם לרכוש הכשרה כדיאטנים ולקבל תעודה מטעם משרד הבריאות נדרשים ללמוד תואר ראשון נוסף, וחובה עליהם להשלים תואר ראשון במדעי התזונה במלואו, מתחילתו ועד סופו. הקבלה לתואר זה מתבצעת על ידי שקלול ההישגים בתואר הראשון, לצד נתונים כגון הציון בפסיכומטרי, ממוצע הבגרות, ועוד. ההחלטה על קבלת המועמדים נתונה לשיקול כל מוסד אקדמי.

עם העלייה במודעות לחשיבותה של התזונה ואורח החיים הבריא, עולה גם הביקוש לעוסקים במקצועות התזונה. במערכת הבריאות הישראלית ישנו ביקוש לדיאטנים קליניים, וכמו כן, קיים ביקוש לדיאטנים גם בשוק הפרטי.

התואר הראשון בתזונה מכשיר דיאטנים-תזונאים, שהינם אנשי מקצוע קליניים בתחום הפרא-רפואי, בעלי הכשרה מטעם משרד הבריאות. במסגרת עבודתם, הדיאטנים מסייעים להתאים תזונה המותאמת לצרכי המטופל. לעומת זאת, לימודי הנדסת מזון מכשירים מהנדסים למחקר ולפיתוח מוצרי מזון קיימים, וכן לפיתוח מזונות חדשים. לצד התואר הראשון בהנדסה, מקנה התואר בהנדסת מזון הכשרה כטכנולוג מזון.

תחום התזונה קשור בקשר הדוק לקידום בריאות ואורח חיים בריא. המקצוע משלב בין מדעים, טיפול, ועבודה עם אנשים, והוא כרוך בתחושת שליחות. לדיאטנים ישנו תפקיד חשוב בקידום תזונה בריאה יותר בקהילה, ואף לקידום דימוי גוף מיטיב ובריא. עקב האתגרים הבריאותיים והסביבתיים הגוברים בשנים האחרונות, עולה גם חשיבותו של תחום התזונה, והביקוש לאנשי המקצוע בתחומי התזונה גובר, הן במסגרת עבודתם של הדיאטנים הקליניים, והן במסגרת המחקר המתבצע בתחום זה, העוסק בנושאים בוערים כגון התמודדות עם מגפת ההשמנה, תזונה ייעודית למחלות שונות, ואף הזנה של אוכלוסיית העולם בעידן משבר האקלים.