קורס בישול לילדים ולנוער

קורס / חוג בישול לילדים ונוער

 

בישול הוא חלק בלתי נפרד מחיינו, וילדים רבים מתחילים להתעניין בו מגיל צעיר. תכניות ריאליטי יצרו לאחרונה עניין רב בתחום, שאף גובר הודות לטרנדים ברשתות החברתיות. גם מי שאינם עוזרים להורים במטבח בבית, יכולים לגלות סקרנות ועניין בקולינריה ובאפייה, ולרצות ללמוד לבשל בעצמם, ממש "כמו גדולים".

כיום קיימים קורסים רבים המתאימים במיוחד לילדים ולנוער המעוניינים להכיר את עולם הבישול. באותם מסלולים ניתן ללמוד להכין מגוון סוגי מנות, להיחשף למטבחים מהעולם, וגם להתנסות באופן מעשי במטבח. נוסף על כך, לימודים אלו יכולים לחזק את הביטחון העצמי, ולקדם ערכים של אחריות ודיוק, ותחושת מסוגלות. הידע שרוכשים הילדים במהלך הקורס יכול לשמש אותם גם בהמשך, כגון עזרה במטבח בבית, חשיפה לטעמים ולמרקמים חדשים, ועוד.

 

למי מתאימים הקורסים?

קיימים קורסים המתאימים לקבוצות גיל שונות, חלקם מתאימים לילדים החל מגיל 5, ואחרים מיועדים לבוגרים יותר, החל מגיל 9 – 10. ישנם קורסים ייעודיים לבני נוער בין הגילים 14 – 18. החלוקה לשכבות גיל באה לידי ביטוי בעיקר ברמת הקושי של המנות שאותן מכינים במהלך הקורס, וכן במורכבותן של הטכניקות הנלמדות, המותאמות ליכולות ולרמה של התלמידים. יש לציין כי קיימים קורסים המתאימים לצמחונים ולטבעונים (או מסלולים שבהם ניתן להתאים את המנות), וכן קורסים שבהם יכולים ללמוד ילדים עם רגישויות (כגון לגלוטן).

קורסים לנוער יכולים להתאים לנערות ולנערים המתעניינים בבישול ועוסקים בו כתחביב, וכן למי שברצונם לפנות לקריירה בתחום זה, ולפתוח דלת להשתלבות במטבחים של חברות קייטרינג, מלונות, ומסעדות (במקביל ללימודים או אחריהם).

 

• קראו על קורסים לצעירים ולנוער.

 

מה לומדים?

מטרת הקורסים להקנות ידע בסיסי בתחום הקולינריה. מושם דגש על התנסות מעשית, ועל היכרות חווייתית עם המטבח, חומרי הגלם, ותהליכי הכנת המנות. התלמידים מכירים מנות ביתיות מוכרות, לצד מנות ממטבחים מן העולם (כגון איטלקי, ים תיכוני, צרפתי, אסייתי, ועוד). בהמשך, הם לומדים על טכניקות החיתוך, ההכנה, וההגשה של מנות קרות וחמות. במקביל, הם מפתחים את המוטוריקה העדינה והגסה, ובונים כישורים חשובים לחיים כגון אחריות, סדר, ארגון, ועבודת צוות, תוך חיזוק תחושת המסוגלות האישית. יש לציין כי התכנים הנלמדים מותאמים לרמות הביצוע של ילדים, בהתאם לשכבת הגיל.

 

נושאי לימוד

לפניכם חלק מן הנושאים הנלמדים:

• חומרי גלם.
• קונדיטוריה.
• הכנת קינוחים.
• מאכלים ביתיים.
• מנות מן העולם.
• המטבח הים תיכוני.
• טכניקות עבודה במטבח.
• ועוד.

 

כמה זמן לומדים?

היקפי הקורסים משתנים, חלקם מתקיימים במתכונת מרוכזת, ונפרסים על פני מספר שבועות או מספר ימים רצופים. במקרים אחרים, מדובר על חוגים שאורכם מספר חודשים, ובהם מתקיים שיעור אחד בשבוע. ניתן למצוא קורסים שבהם לומדים בשעות אחר הצהריים, לאחר בית הספר, לצד קורסים הנלמדים בשעות הבוקר והצהריים (לרוב אלו יתקיימו במהלך החופשות ובחודשי הקיץ).

 

קורסים בקיץ - קייטנת בישול ואפייה

רבים מן הקורסים מתקיימים בחודשי הקיץ, או במהלך החופשות מבית הספר, במתכונת קייטנה. מסלולים אלו מרוכזים במספר שבועות, או בכמה ימים רצופים, המפגשים נערכים משעות הבוקר ועד אחר הצהריים. בדרך כלל הם מחולקים לפי קבוצות גיל, וכן בהתאם למטבח הנלמד (ישראלי, איטלקי, יפני, וכדומה). ישנם גם קורסי קיץ בתחום האפייה והכנת הקינוחים, וכן קייטנות המשלבות את שני התחומים.

 

סדנה משפחתית

סדנאות משפחתיות כוללות לימוד והתנסות משותפת וחווייתית של הילדים וההורים. ניתן ללמוד באופן פרטני (משפחה אחת עם מדריך), או מספר משפחות יחד. הסדנאות מתאימות הן לאירועים מיוחדים, והן למטרות גיבוש וחוויה. בדרך כלל הן מרוכזות במפגש אחד, שאורכו מספר שעות, במהלכו מתנסים ההורים וילדיהם בהכנת מנות שונות, ובסיומו נערכת ארוחה משותפת וחגיגית עם תוצרי הסדנה.

 

בישול בריא

בחלק מן הקורסים, מושם דגש על תחום הבישול הבריא. הילדים לומדים על עקרונות התזונה הבריאה, מכירים את הרכיבים התזונתיים של מזונות מוכרים, ונחשפים למנות מזינות ומגוונות. חלק מקורסים אלו מתמקדים בבישול צמחוני או טבעוני.

 

קונדיטוריה ואפייה

בקורס זה יכולים התלמידים לערוך היכרות ראשונה עם תחומי הקונדיטוריה והאפייה הביתית. במהלך הסדנאות נלמדים תהליכי ההכנה של מאכלים כגון לחמים, עוגות, עוגיות, ואף שוקולד. בדומה לקורסים בתחום הבישול, גם במסלולים אלו עיקר הלימוד מוקדש להתנסות מעשית אישית של הלומדים במטבח מאובזר, תוך היכרות עם חומרי גלם, טכניקות, וכלים.

 

מחיר - כמה זה עולה?

עלות הקורסים משתנה ממוסד למוסד, וכן בהתאם להיקפי הלימודים. מרבית הקורסים כרוכים בעלות הנעה בין 1,500 – 3,000 שקלים, אולם קורסים מסוימים עשויים להיות כרוכים בעלות גבוה מטווח זה. מחירי הלימודים המתקיימים במתכונת פרטנית (אחד על אחד) לרוב גבוהים מאשר קורסים קבוצתיים. שיעורים בודדים, או סדנאות יומיות, כרוכים לרוב בעלות שבין 300 – 1,000 שקלים, בהתאם להיקפם, לגודל הקבוצה, ולתחום הנלמד.

 

היכן לומדים?

 

• דן גורמה (תל אביב): הקורסים מתקיימים במהלך החופש הגדול, ואורכם כשבועיים. ניתן להתמקד בתחומים שונים כגון הכנת קינוחים, פטיסרי צרפתי, מאכלי ילדות, ואוכל מזרח תיכוני.

 

• מכללת השף (תל אביב, ירושלים, חיפה, באר שבע): זוהי מכללה למקצועות הקולינריה, בין הקורסים המתקיימים בה נכלל גם קורס קולינריה ואפייה לנוער, שאורכו עשרה מפגשים.

 

• הסטודיו לבישול (תל אביב): הקורסים מתקיימים במהלך חופשת הקיץ, ומתאימים לגילים 9 – 14. השיעורים משלבים היכרות עם טכניקות להכנת מנות שונות, מאפים, ושוקולד.

 

• מבשלים חוויה (תל אביב): זוהי חברה המציעה קורסים לבישול לקהלים שונים, בהם גם לילדים, וכן מסלולים ייעודיים לבני ובנות נוער.

 

• פוד סטפס (תל אביב): חברה זו מציעה סדנאות משותפות להורים ולילדים, שבהן ניתן להכין מנות מן המטבח האיטלקי, המקסיקני, או הים תיכוני. הסדנה נערכת בחודשי הקיץ, ובסיומה מתקיימת ארוחה משותפת.

 

• שף בכיף (פתח תקווה): זוהי חברה המתמחה בסדנאות בישול לילדים ולבני נוער. מתקיימים חוגים במתכונת שבועית, סדנאות גיבוש משותפות להורים, וכן סדנאות לנוער מעל גיל 16 בתחום האפייה והקולינריה.